Юшка картофельная с кабачками

Ингредиенты рецепта

• Картофель 500 г
• Кабачки 300 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Овощной бульон 1 л
• Соль по вкусу г
• Перец черный молотый по вкусу г
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь — тонкими кружочками, лук — мелкими кубиками. Кабачки нарежьте полукружьями. Чеснок мелко порубите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
4. Положите картофель в кастрюлю и залейте овощным бульоном. Довести до кипения.
5. После закипания добавьте кабачки и чеснок. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Перед подачей посыпьте юшку свежей зеленью.