Рагу из зайца по-ландски (Civet de lievre landais)

Ингредиенты рецепта

• Заяц 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Красное вино 500 мл
• Говяжий бульон 500 мл
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец по вкусу г
• Соль по вкусу г
• Петрушка по вкусу г

Как приготовить пошагово

1. Нарежьте зайца на порционные куски. Обжарьте их в оливковом и сливочном масле до золотистой корочки. Уберите мясо в сторону.
2. В той же сковороде обжарьте нарезанные лук, морковь и чеснок до мягкости.
3. Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист, соль и перец.
4. Залейте красным вином и бульоном, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 2-3 часов до мягкости мяса.
6. Подавайте рагу горячим, посыпанным свежей петрушкой.