Картофель, фаршированный овощами (диетический)

Ингредиенты рецепта

• Картофель 4 шт.
• Брокколи 200 г
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите.
2. В это время мелко нарежьте лук, перец, морковь и брокколи.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь и перец, тушите 5 минут.
5. Затем добавьте брокколи и готовьте еще 3-4 минуты.
6. Снимите с огня и добавьте соль и перец по вкусу.
7. У картофеля аккуратно срежьте верхушку и удалите часть мякоти, оставив стенки.
8. Наполните картофель овощной начинкой и закройте верхушкой.
9. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.
10. Подавайте горячим.