Фаршированные кабачки (10-12 порций)

Ингредиенты рецепта

• Кабачки 5 шт.
• Мясной фарш 800 г
• Рис 200 г
• Лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Сыр 150 г
• Зелень по вкусу

Как приготовить пошагово

1. Кабачки разрезать пополам вдоль и аккуратно удалить мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.
2. Отварить рис до полуготовности.
3. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
4. В сковороду с овощами добавить мясной фарш и обжаривать до готовности, помешивая.
5. Добавить отваренный рис, томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.
6. Начинить кабачки приготовленной смесью и выложить их на противень.
7. Посыпать натертым сыром и запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
8. Перед подачей украсить свежей зеленью.